市民遭遇疑似染色芝麻

“最近连续曝光的上海染色馒头事件，已经让人感到担心，因此饮食特别注意，没想到如此小心都逃不过啊！” 任女士感到很无奈，她说，火锅有添加剂，面粉有增白剂，鸭蛋有苏丹红，馒头有染色剂，没想到，买点黑芝麻也会遇到染色的。 ▲泡黑芝麻的水成了﹃墨汁﹄ □本报记者 江爽 文/图 吃黑芝麻满嘴变黑 5月13日，市民任女士在电话中向记者诉说她买黑芝麻遇到的窝心事。“我买的都是市场上最好的黑芝麻，12元一斤。” 任女士现有几个月身孕。今年3月，任女士听说吃黑芝麻对自己和宝宝都特别好，于是去天山路市场购买了一斤黑芝麻，回家炒熟打碎后每天舀几勺放进牛奶里吃。半个月前，她惊讶地发现自己满嘴洁白的牙齿竟变成了黑色，她认为问题就出在黑芝麻上。任女士停吃了几天，并且每天努力刷牙，牙齿果真白回来一些。 5月9日，任女士又到泰山南路市场的一家干杂店买了一斤黑芝麻。第二天一吃，发现自己好不容易白回来的牙齿又变黑了，而且这次竟然连舌苔上也覆上了一层黑色。 据任女士介绍，因为自己老爱掉发，几年前就采用食疗法常吃黑芝麻，以前从来没有发觉黑芝麻有问题。今年，她在天山路市场购买发现不对劲之后，又换到之前经常购买的泰山南路市场的一家干杂店购买，没想到仍有问题。在清洗黑芝麻的时候，任女士就发现水很黑，一开始还以为是黑芝麻自然掉色，也没在意，直到吃得满嘴发黑才知道碰上了“”。 芝麻泡水变“墨汁” 在任女士家，记者和任女士一起做了一次试验。先将碗里放了少许芝麻，再加上自来水放上20分钟，这时一碗水竟变成了黑色，犹如墨汁。再将碗拿起来晃动，白瓷碗边沿立即被染上了黑色。 记者查阅资料了解到，黑芝麻中的天然色素属于黄酮花色苷类（酸性乙醇提取物）或儿茶酚型生物大分子（碱性水提取物），二者都是水溶性色素，均可溶于水，溶于水后也有利于身体健康。因此，黑芝麻经水泡会出现轻微掉色现象，但是颜色不会过深。有些陈年黑芝麻也会掉色，不过浸泡过的水，只是泛出紫色或黑色，不至于达到“染”的程度。 “抓一把这样的黑芝麻，马上你也能发现手上会留下墨迹一样的黑色，这个黑芝麻肯定染过色！”任女士表示。记者抓起芝麻一搓，手果然就变黑了。 染色鉴定遇难题 不过，这些黑芝麻是否染色不由任女士说了算。记者联系了相关部门想对这些黑芝麻是否染色进行检测。质监部门表示，黑芝麻本来就含有天然色素，而天然色素不可能有一项统一的标准。并且，目前的检测还不能对天然色素与人工色素进行区分。这位工作人员表示，他尽可能找到一些正宗黑芝麻然后和任女士所购的黑芝麻进行比对，就可以判断任女士所购的是否是染色芝麻了。 记者又联系上了市农产品质量检测中心，办公室主任听记者讲述后表示任女士所购的很可能是染色芝麻，“我本人也遇到过这种情况。还不知道这些商家用的是食用染料或是工业染料，如果食品加工者用工业色素或者是不能食用的染料给芝麻进行染色的话，对人体的健康危害无疑会更大，建议消费者不要食用了。” 市农产品质量检测中心负责人表示，该中心只是对初级农产品的重金属含量和农药残留这两项指标进行检测，还不能对染色剂进行检测，他建议消费者“可以采用目测进行判断。” 据了解，鉴别染色黑芝麻有一个好方法：不管白芝麻还是黑芝麻，每粒一端都有针眼大小的断口芝麻发芽的地方，其颜色为白色或黄色，而染色黑芝麻特征是断口跟外壳同色。芝麻买回家后，在食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐色，则基本可断定是染过色的芝麻，如果直接用水冲洗就会脱色的芝麻，则证明染色更为严重。 芝麻染色已成业内潜规则 记者通过网络查询发现，染色黑芝麻绝非个案，全国各地都出现了类似现象。为了让芝麻有个好卖相，黑心商家用色素、染料给芝麻“变脸”，甚至把劣质或者榨过芝麻油的芝麻染成黑芝麻在市场公然出售。业内人士称：给芝麻染色已成业内潜规则。 据知情人士透露，目前在市场上销售的黑芝麻中，很难找到不染色的，而且已逐渐发展成为干货行业的“潜规则”，几乎每家干货批发店铺都有染色的黑芝麻出售，有些店铺还会用没有染色的芝麻摆样，整袋批发时卖的又是染色的。 据介绍，造成这种情况主要有两个原因。一是老百姓觉得“黑五类”食品更有营养，促使商家为了有个好卖相而去染色。二是商家造假，以次充好，把那些榨过油之后没有营养价值的废芝麻变色之后拿来销售，从中牟取暴利。 报料人：任女士 奖金：60元