中江传统手工挂面成“国家风景”

 “挂面成了中江的一道风景！”《中国国家地理》2015年第3期，将镜头对准“挂面村”——中江县杰兴镇觉慧村，以《中江挂面：端上餐桌的“非遗”》为题，用10页的篇幅图文并茂地介绍了中江传统手工挂面。10页篇幅介绍中江挂面“每当艳阳高照时，房前屋顶就会挂出细如丝绸的面条。”文章开头，就用“细如丝绸”一词来形容中江挂面细软、洁白的形态。从起源到兴盛再到艰难传承近千年，文章结合历史文献、古代诗词、民间流传故事，全方位探寻了中江挂面的前世今生。制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序，其间还有70多道小工序……正因其制作工艺的繁复和历史久远，才入选四川省第一批非物质文化遗产保护项目。“如同传统手工业普遍遇到难以为继的情况一样，中江手工挂面的传承也屡现危机。”文末，通过对“挂面村”制面师傅的描述和生产现场的观察，提出了中江挂面的传承难题。该专题占据了本期杂志整整10页的篇幅，除了文字的描述，还配有不少中江挂面的制作生产画面，将“挂面村”的美表现得淋漓尽致。正如文章所描述的那样：“从远处望去，这个由40户人家组成的小村子，犹如披上了一层洁白的‘纱衣’。”德阳读者热捧点赞昨日，记者走访了市区几家书店和报刊亭得知，本期杂志刚到几天，比较受欢迎，“卖得还不错，很多读者反馈比较好。”一书店老板告诉记者。“《中国国家地理》两年前就对德阳的候鸟进行过大篇幅报道，没想到这次又看到了中江挂面。”昨日中午，记者在市区亭江街某书店购买本期杂志时，恰遇两名读者也前来购买。读者刘小姐告诉记者，自己经常看该杂志，听说本期杂志有报道中江挂面，下班后便来购买，“回去细细品读，好好了解一下我们自己的传统手工工艺。”“既有生产工艺的介绍，也有对传承的思考。”读者王先生这两天刚看完本期专题，“中江挂面历史悠久，正如文中所说的一样，应想办法传承下去。”